你买对了吗,换季咳嗽冰糖川贝炖雪梨管用吗

山药作为“药食两用”的中药,其安全性值得关注。河南省食品药品检验所承担了2018年药品国抽中药饮片专项——山药的评价性抽验任务。按照《中国药典》一部山药标准,该所对从全国范围内抽取的168批山药饮片进行了检验,并针对发现的问题进行了探索性研究,旨在为山药饮片的监管和质量标准完善提供参考。

  处暑已过,就连以湿热著称的广州也有了丝丝秋意。最近出现口唇干燥、咽干喉痛的老人、小孩明显增多,呼吸道疾病也有增多趋势。有经验的“师奶”煲汤时就会加点百合,百合归心、肺经,具有养阴润肺,清心安神的功效。那么如何才能买到功效更佳的百合?

  
夏秋交替,昼夜温差逐渐增大,老人、儿童及患有各种慢性呼吸系统疾病与过敏体质的人群,又成为感冒、鼻咽炎、支气管炎等疾病侵袭的对象,咳嗽也是以上疾病的常见症状。很多人发现,小时候治疗咳嗽很有效的经典食疗方——冰糖炖雪梨或者冰糖川贝炖雪梨,如今吃起来好像没什么效果;还有的人吃了有效果,但身边人吃了却症状加重了。这是怎么回事呢?

现状:外源性有害物质须高度重视

  广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师易美容介绍,百合品种多样,起源于我国的有47个种,18个变种,占世界百合属植物的一半。目前市场销售的食用百合主要有三种:兰州百合、龙牙百合、卷丹百合。

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本次专项抽验的168批次山药样品,分别包括山药148批次、麸炒山药10批次、山药片10批次,涉及138家中药饮片生产企业。而影响山药安全性的物质,主要是外源性有害物质,具体包括重金属及有害元素、农药、二氧化硫、脱硫剂等。

  兰州百合

  
冰糖川贝炖雪梨有止咳作用,但对证服用才有效。如果证型不对,服用不但起不到防治效果,甚至会加重症状。

一是二氧化硫的残留量检测。依据《中国药典》四部通则2331“二氧化硫残留量测定法”,检验检测人员对上述168批山药饮片的二氧化硫残留量进行了检测。结果显示,158批山药及麸炒山药中,有5批不符合规定,不合格率为3.2%;10批山药片中,有6批不符合规定,不合格率为60.0%。

  兰州百合表面呈微黄或乳白色,光滑并且脉纹不明显,质地坚脆易折断,气味甘淡,味微甜。相对于其他品种百合来说厚度会比较薄些。兰州百合是我国唯一可食用的甜百合,是做菜、熬粥不错的选择,但在产地也可作为药用。

  
雪梨味甘、性寒,入肺经,有清热化痰、生津润燥止咳的作用。李时珍在《本草纲目》中说“梨者,利也”,其药性下行流利,对于风热燥咳一类的咳嗽是比较适合的。

山药在产地加工的过程中,为了便于干燥和贮存,传统的产地加工方法采用硫磺熏蒸;但这种方法易使山药二氧化硫残留量超标,并易使其有效成分和药理作用发生改变。随着加工设备和技术的进步,一些山药产地出现了无硫加工趁鲜切片工艺,二氧化硫残留量大幅下降,甚至检测不到。但由于存在产地人员或企业技术和设备良莠不齐等情况,不排除有的产地加工者为了干燥和贮存而采用硫熏,甚至将普通山药二氧化硫残留量的标准套用到山药片上,因此山药片的二氧化硫残留量不合格率较高。

  龙牙百合

  
老百姓常说的川贝,中药全名叫做川贝母。川贝母有化痰止咳、清热散结作用,但它是一种性味偏寒的中药,主要用于肺热咳嗽。明代医家缪希雍在其所著的《本草经疏》中明确指出:“贝母,肺有热,因而生痰,或为热邪所干,喘嗽烦闷,必此主之。”川贝母不仅有止咳化痰功效,而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热。

二是脱硫剂检测。为了符合《中国药典》对山药饮片二氧化硫残留量的限定标准,个别加工者采用具有氧化性的化工产品对过度硫熏的山药进行脱硫。具有氧化性的脱硫剂可以使药材中含有的亚硫酸根转化为硫酸根,在使用药典方法进行测定时,蒸馏不出二氧化硫,或者二氧化硫含量符合药典规定的限定标准。除4批已确定为山药伪品的样品没有测定外,检测发现,其他164批样品硫酸根离子含量平均值为4.94mg·g。其中,163批测定值在2.32~8.96mg·g,占99.39%;有1批测定均值高达25.50mg·g,为异常值。

  龙牙百合主产于湖南隆回,邵东和江西泰和、万载等地。鳞片下部肥厚,上部尖弯,形如龙爪,色如象牙,故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚,味淡不苦。湖南作为百合的主产区之一,其产的百合是市场上的主流产品。龙牙百合亦可食用亦可药用。

  
冰糖与川贝母搭配,其中一个重要作用就是用来调味,因为川贝母是很苦的。另一个作用是增强润肺止咳功效,因为冰糖本身也是一味中药,能健脾和胃、润肺止咳,主治肺燥咳嗽。

据此推断,该批样品很可能经过了氧化型脱硫剂的处理。脱硫剂可能会影响山药的安全性和有效性。

  宜兴百合卷丹百合

  
总体来说,冰糖川贝炖雪梨主要用于肺热燥咳,干咳少痰,阴虚劳嗽等病症。

三是重金属及有害元素检测。依据《中国药典》四部通则2321“铅、镉、砷、汞、铜测定法”,检验检测人员参照《中国药典》一部甘草、黄芪等药材项下“重金属及有害元素”的限度,随机选取37批样品进行检测。结果显示,各元素残留量范围分别为:铅0.194~1.105mg·kg,镉0.004~0.086mg·kg,砷0.024~0.507mg·kg,
汞0.011~2.339
mg·kg,铜6.18~8.62mg·kg。参照《中国药典》对甘草、黄芪的标准规定
,仅有2批样品汞超标,分别为2.339mg·kg、0.201mg·kg。

  宜兴百合具有“太湖之参”的美誉,是一种药食兼用的百合品种。它的学名也叫卷丹。卷丹百合一般为多头百合,片小,气微,味微苦。

   咳嗽原因有多种

四是农药残留量检测。参考有关文献和《中国药典》四部通则2341“农药残留量测定法-第四法农药多残留量测定法-质谱法”,检验检测人员随机选取了38批样品进行测定。结果显示,有35批样品检出农药残留,检出率高达92.11%,说明山药在种植过程中使用农药较为普遍。但依据有关食品安全国家标准-食品中农药最大残留限量,超标率并不高。其中,有机氯类农药检出率虽然较高,但是残留量处于极低的水平,风险较小。根据农业农村部历年来发布的有关禁用和限用的农药种类公告,有5批山药检出国家禁用和限用的农药残留涕灭威砜、3-羟基克百威、甲拌磷砜、氟虫腈、杀虫脒。有15批山药检出植物生长调节剂残留,包括胺鲜酯、丁酰肼、烯效唑、多效唑等,占检验批次的39.47%,说明山药在种植过程中,使用植物生长调节剂较多。目前,暂时缺少其对山药质量影响的评价,需要高度重视并进行研究。

  不同百合用途各异

  
很多人以为咳嗽都是肺的健康受到侵害引起的,中医认为五脏六腑都能引起咳嗽,且早在《黄帝内经》中就已明确指出:“五脏六腑皆令人咳,非独肺也”。

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